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Curry de Légumes d'Hiver au Lait de Coco (Thermomix)

Un curry crémeux et réconfortant aux légumes d'hiver, prêt en 15 minutes grâce au Thermomix. Végétarien, healthy et délicieux !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 2 personnes (avec restes)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique
Calories: 380
Ingrédients Ustensiles Méthode Notes

Ingrédients
  

Pour le curry
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 morceau (2cm) gingembre frais
  • 1 c. à soupe huile de coco
  • 2 c. à soupe pâte de curry jaune
  • 400 ml lait de coco
  • 200 ml bouillon de légumes
Légumes d'hiver
  • 300 g chou-fleur en bouquets
  • 2 carottes en rondelles
  • 200 g pois chiches cuits 1 boîte égouttée
  • 150 g épinards frais
Finition
  • 1 c. à soupe sauce soja
  • 1/2 citron vert jus
  • coriandre fraîche
Accompagnement
  • 200 g riz basmati

Equipement

  • Thermomix TM6 ou TM5

Instructions
 

  1. THERMOMIX : Mettre oignon, ail et gingembre dans le bol. Mixer 5 sec/vitesse 5. Racler parois. Ajouter huile de coco et faire revenir 3 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter pâte de curry, mélanger 1 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter chou-fleur, carottes, pois chiches, lait de coco et bouillon. Cuire 12 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
  4. Ajouter épinards, sauce soja et jus de citron. Mélanger 2 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
  5. Servir sur riz basmati avec coriandre fraîche. CASSEROLE : Hacher oignon, ail, gingembre. Faire revenir 3 min. Ajouter curry 1 min. Ajouter légumes, lait de coco, bouillon. Mijoter 12-15 min. Ajouter épinards, sauce soja, citron. Cuire 2 min.

Notes

Ajustez le piquant selon vos goûts (1-3 c. à soupe de pâte de curry). Se conserve 4 jours au frigo, 3 mois au congélateur. Encore meilleur le lendemain ! Version sans Thermomix : suivre instructions casserole.