Curry de Légumes d'Hiver au Thermomix

Name: Curry de Légumes d'Hiver au Lait de Coco (Thermomix)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 oignon jaune; 2 gousses d'ail; 1 morceau (2cm) gingembre frais; 1 c. à soupe huile de coco; 2 c. à soupe pâte de curry jaune; 400 ml lait de coco; 200 ml bouillon de légumes; 300 g chou-fleur (en bouquets); 2 carottes (en rondelles); 200 g pois chiches cuits (1 boîte égouttée); 150 g épinards frais; 1 c. à soupe sauce soja; 1/2 citron vert (jus); coriandre fraîche; 200 g riz basmati

Une recette healthy, végétarienne et ultra réconfortante.

Préparation

10 min

Cuison

15 min

Portions

2 portions

Quand les températures chutent et que les journées raccourcissent, on a tous besoin d’un plat qui réchauffe autant le corps que le cœur. Ce curry de légumes d’hiver au Thermomix est exactement ce qu’il vous faut : onctueux, parfumé, bourré de bons légumes de saison, et prêt en seulement 15 minutes grâce à la magie du Thermomix.

Chez Deux Couverts, on est de grands fans de ce curry pour plusieurs raisons. D’abord, il valorise magnifiquement les légumes d’hiver qu’on a tendance à négliger : le chou-fleur se transforme en morceaux fondants gorgés de saveurs, les carottes apportent une touche de douceur naturelle, et les pois chiches ajoutent des protéines végétales pour un plat complet et rassasiant.

Ensuite, le Thermomix fait vraiment tout le travail pour vous. Vous mixez la base aromatique, vous ajoutez les ingrédients, vous lancez la cuisson… et 15 minutes plus tard, vous avez un curry digne d’un restaurant indien ! Plus besoin de surveiller la casserole ou de remuer constamment. Le Thermomix gère la température et le mélange de façon parfaite, vous garantissant un résultat crémeux et homogène à chaque fois.

Ce curry est également incroyablement versatile. Vous pouvez l’adapter selon vos goûts, le niveau de piquant que vous préférez, et même les légumes que vous avez sous la main. C’est une recette anti-gaspi idéale qui permet de valoriser tous ces légumes oubliés au fond du frigo.

Pourquoi cette recette va vous plaire

Étape 1 : Préparation de la base aromatique

Mettez l’oignon, l’ail et le gingembre dans le bol du Thermomix. Mixez 5 sec / vitesse 5.

Raclez bien les parois avec la spatule pour tout descendre au fond du bol.

Ajoutez l’huile de coco et faites revenir 3 min / 100°C / vitesse 1. Cette étape permet de libérer tous les arômes de la base aromatique.

Astuce : Si vous utilisez de l’huile de coco solide, elle va fondre pendant cette étape. C’est parfait !

Étape 2 : Ajout de la pâte de curry

Ajoutez la pâte de curry dans le bol. Mélangez 1 min / 100°C / vitesse 1. Cette étape est cruciale car elle permet de « toaster » les épices, ce qui libère tous leurs arômes et donne cette profondeur de saveur au curry. Vous allez sentir une odeur incroyable se dégager !

Astuce : N’hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry selon votre tolérance au piquant. Commencez avec 1 cuillère à soupe, goûtez, puis ajoutez-en si besoin.

Étape 3 : Cuisson des légumes et création de la sauce

Ajoutez le chou-fleur coupé en bouquets, les carottes en rondelles, les pois chiches égouttés, le lait de coco et le bouillon de légumes.

Cuisez 12 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1.

Pendant cette étape, le Thermomix va cuire doucement tous les légumes tout en mélangeant délicatement la sauce. Le chou-fleur va devenir fondant, les carottes tendres, et la sauce va épaissir légèrement.

Astuce : C’est le moment idéal pour cuire votre riz basmati en parallèle. Le Thermomix s’occupe du curry pendant que vous gérez le riz – efficacité maximale !

Étape 4 : Finition et ajustement

Ajoutez les épinards frais, la sauce soja et le jus de citron vert.

Mélangez 2 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1.

Les épinards vont flétrir doucement et se mélanger au curry. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : un peu plus de sauce soja pour le salé, plus de citron pour l’acidité, ou une pincée de sucre si le curry est trop acide.

Étape 5 : Dressage

Servez le curry bien chaud sur du riz basmati fraîchement cuit. Parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée et ajoutez éventuellement un trait de lait de coco, des quartiers de citron vert et du piment rouge frais émincé pour la décoration.

Conseil présentation : Le contraste visuel entre le curry doré, le riz blanc et la coriandre verte est magnifique – prenez le temps de bien dresser !

💡 Nos astuces pour réussir

Pour ajuster le niveau de piquant : Les pâtes de curry varient énormément en intensité selon les marques. Commencez toujours avec 1 cuillère à soupe, goûtez après 5 minutes de cuisson, puis ajoutez progressivement si vous voulez plus de punch. Si le curry est trop piquant, ajoutez un peu plus de lait de coco ou une cuillère à café de sucre pour adoucir.
Pour une texture parfaite : Ne mixez PAS le curry à la fin - on veut garder les morceaux de légumes intacts pour la texture. Si vous trouvez le curry trop liquide, laissez mijoter 2-3 minutes supplémentaires à découvert pour faire réduire la sauce.
Pour encore plus de saveur : Toastez des graines de cumin et de coriandre entières à sec dans une poêle avant de les ajouter au curry - l'arôme sera décuplé.
Pour le meal prep : Ce curry se bonifie avec le temps ! Il est souvent encore meilleur le lendemain car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.

Variations possibles

Butternut et patate douce (version automne ultra douce)

Brocoli et haricots verts (version printemps)

🍆 Aubergine et courgette (version été)

🥔 Courge et panais (version hiver rustique)

Questions fréquentes

Puis-je faire ce curry sans Thermomix ?

Absolument ! La version casserole classique fonctionne tout aussi bien. Le Thermomix apporte surtout le côté « mains libres » et la garantie d’une température constante, mais le résultat final sera identique en goût avec une casserole classique. Suivez simplement les instructions de la version casserole données plus haut.

Quelle marque de pâte de curry choisir ?

Les marques thaïlandaises sont généralement les meilleures : Mae Ploy, Thai Kitchen, ou Cock Brand (avec le coq sur l’étiquette). On les trouve dans les épiceries asiatiques ou au rayon monde des supermarchés.

Combien de temps se conserve ce curry ?

Au réfrigérateur : 4 jours dans un contenant hermétique. Au congélateur : 3 mois – décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez doucement. Le curry supporte très bien la congélation, c’est même une excellente recette à préparer en double portion pour avoir des repas prêts d’avance.

Peut-on utiliser du lait de coco allégé ?

Oui, mais le curry sera moins crémeux et onctueux. Le lait de coco entier apporte cette texture veloutée caractéristique. Si vous voulez alléger, utilisez moitié lait de coco entier, moitié bouillon plutôt que du lait allégé. Vous garderez un bon équilibre entre onctuosité et légèreté.

Quel type de riz utiliser ?

Le riz basmati est parfait car ses grains longs et parfumés se marient idéalement avec le curry. Le riz jasmin thaï fonctionne aussi très bien. Pour une version plus rustique, essayez le riz complet (temps de cuisson plus long). Les nouilles de riz ou les nouilles soba sont aussi délicieuses avec ce curry.

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Curry de Légumes d'Hiver au Lait de Coco (Thermomix)

Un curry crémeux et réconfortant aux légumes d'hiver, prêt en 15 minutes grâce au Thermomix. Végétarien, healthy et délicieux !

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Portions: 2 personnes (avec restes)

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Asiatique

Calories: 380

Ingrédients Ustensiles Méthode Notes

Ingrédients

Pour le curry

1 oignon jaune
2 gousses d'ail
1 morceau (2cm) gingembre frais
1 c. à soupe huile de coco
2 c. à soupe pâte de curry jaune
400 ml lait de coco
200 ml bouillon de légumes

Légumes d'hiver

300 g chou-fleur en bouquets
2 carottes en rondelles
200 g pois chiches cuits 1 boîte égouttée
150 g épinards frais

Finition

1 c. à soupe sauce soja
1/2 citron vert jus
coriandre fraîche

Accompagnement

200 g riz basmati

Equipement

Thermomix TM6 ou TM5

Instructions

THERMOMIX : Mettre oignon, ail et gingembre dans le bol. Mixer 5 sec/vitesse 5. Racler parois. Ajouter huile de coco et faire revenir 3 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter pâte de curry, mélanger 1 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter chou-fleur, carottes, pois chiches, lait de coco et bouillon. Cuire 12 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
Ajouter épinards, sauce soja et jus de citron. Mélanger 2 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
Servir sur riz basmati avec coriandre fraîche. CASSEROLE : Hacher oignon, ail, gingembre. Faire revenir 3 min. Ajouter curry 1 min. Ajouter légumes, lait de coco, bouillon. Mijoter 12-15 min. Ajouter épinards, sauce soja, citron. Cuire 2 min.

Notes

Ajustez le piquant selon vos goûts (1-3 c. à soupe de pâte de curry). Se conserve 4 jours au frigo, 3 mois au congélateur. Encore meilleur le lendemain ! Version sans Thermomix : suivre instructions casserole.

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