Cinnamon Rolls au Thermomix
La recette ultra moelleuse
Préparation
22 min
Cuison
18 min
Portions
15 rolls
Tu connais cette odeur de cannelle et de brioche chaude qui envahit les cafés ? Celle qui te fait craquer à chaque fois devant la vitrine du Starbucks ? Bonne nouvelle : tu peux avoir exactement la même chose chez toi, en 10 fois meilleur et pour moins de 3€.
Avec Antoine, on a longtemps cherché LA recette parfaite de cinnamon rolls. Celle qui donne des rolls moelleux à l’intérieur, légèrement caramélisés sur les bords, avec ce bon goût de cannelle sans être écœurant. Et honnêtement ? Le Thermomix a tout changé.
Plus besoin de pétrir à la main pendant 15 minutes. La machine fait le travail pendant que vous préparez votre garniture. Le résultat ? Une fournée de 15 cinnamon rolls dignes d’une boulangerie, en moins d’effort qu’on ne le croit.
Cette recette est devenue notre classique du dimanche matin à Deux Couverts. Elle est parfaite pour un brunch entre amis, un petit-déjeuner gourmand en amoureux, ou simplement pour se faire plaisir un soir de semaine avec un bon thé.
Pourquoi cette recette va vous plaire
- Un résultat de boulangerie pour un effort minimal
- Le robot simplifie tout
- Adaptable à votre goût
Étape 1 : La pâte (10 min + 1h30 repos)
Versez le lait et la levure dans le bol du robot. Programme : 2 minutes à 37°C, vitesse 2. Cette étape réveille la levure en douceur — elle a besoin de cette température précise pour se réactiver.
Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et l’œuf. Lancez le mode pétrin pendant 5 minutes. La pâte doit être souple et légèrement collante — si elle colle trop, ajoutez une cuillère à soupe de farine.
Transférez dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume. En hiver, le dessus de votre frigo fonctionne très bien !
Étape 2 : La garniture (2 min)
Pendant la première pousse, mélangez le beurre fondu avec la cannelle et le sucre roux dans un petit bol. C’est vraiment tout — mais l’important, c’est de bien mélanger pour avoir une garniture homogène.
Étape 3 : Le montage (10 min)
Sur un plan de travail, étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 0,5cm d’épaisseur. Le rectangle doit être régulier pour que vos rolls aient la même taille.
Tartinez généreusement avec le mélange cannelle-sucre. N’hésitez pas à aller jusqu’aux bords — c’est la garniture qui donne le caractère à vos rolls.
Roulez la pâte sur elle-même, bien serrée, pour former un boudin uniforme. Plus vous roulez serré, plus les spirales seront belles.
Découpez des tranches d’environ 3cm d’épaisseur avec un couteau bien affûté (ou un fil de cuisine — voir astuces plus bas). Vous devriez obtenir une quinzaine de rolls.
Étape 4 : Deuxième pousse (1h)
Disposez les rolls sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant d’environ 2cm — ils vont encore gonfler pendant cette deuxième pousse.
Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 1 heure à température ambiante. Les rolls doivent à nouveau casi-doubler de volume.
Étape 5 : Cuisson (18 min)
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la plaque pendant 15 minutes. Les rolls doivent être dorés d’une belle couleur ambrée, mais pas trop foncés — ils continuent de cuire un peu après la sortie du four.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. (Si vous pouvez résister…)
💡 Nos astuces pour réussir
- Pour des rolls bien ronds : Glissez l'extrémité libre de la pâte sous chaque roll avant la deuxième pousse. Ça évite qu'ils ne se déroulent pendant la cuisson.
- Pour les découper proprement : Utilisez un fil de cuisine plutôt qu'un couteau. Passez le fil sous le boudin, croisez les extrémités au-dessus et tirez. Vous obtenez des tranches parfaites, sans écraser la pâte.
- Pour une pousse réussie : La levure n'aime pas les courants d'air ni les températures trop basses. En hiver, placez votre saladier sur le dessus du frigo ou près du four (éteint mais encore tiède).
- Si votre pâte ne lève pas : Vérifiez la date de péremption de votre levure, et assurez-vous que le lait n'était pas trop chaud (au-dessus de 45°C, ça tue la levure).
Variations possibles
Version chocolat : Remplacez la cannelle par 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré + 20g de pépites de chocolat noir parsemées avant de rouler.
Version citron-miel : Tartinez avec du miel tiède et ajoutez le zeste d’un citron. Pour le glaçage, mélangez du sucre glace avec du jus de citron.
Version avec glaçage classique : Mélangez 150g de sucre glace + le blanc d’un œuf + 1 cuillère à café de vanille. Versez en filet sur les rolls encore tièdes.
Version lait vegetal : Fonctionne aussi avec le lait d’avoine. Le résultat est toujours aussi bon.
Questions fréquentes
Combien de temps se gardent les cinnamon rolls ?
Dans une boîte hermétique à température ambiante, ils se gardent 2-3 jours. Un petit passage au micro-ondes (8-10 secondes) et ils retrouvent leur moelleux comme au jour J.
Puis-je faire cette recette sans Robot ?
Absolument ! Tiédissez le lait à 37°C, ajoutez la levure, puis incorporez les autres ingrédients. Pétrissez à la main ou avec un robot pâtissier pendant 8-10 minutes.
Puis-je préparer les cinnamon rolls la veille ?
Oui ! Arrêtez après le montage (avant la deuxième pousse). Couvrez la plaque et mettez au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, sortez 30 minutes avant de les enfourner.
Pourquoi ma pâte ne lève pas ?
Vérifiez que votre levure n’est pas périmée et que le lait était bien à 37°C (pas plus). Assurez-vous aussi que votre endroit est chaud et sans courant d’air.
Combien ça coûte en ingrédients ?
Moins de 3€ pour 15 rolls, soit environ 0,20€ par cinnamon roll.
Cinnamon Rolls au Robot
Ingrédients
Equipement
Instructions
- Versez le lait et la levure dans le bol du Thermomix. Programme : 2 minutes à 37°C, vitesse 2. Cette étape réveille la levure en douceur.
- Ajoutez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, le sel et l'œuf. Lancez le mode pétrin pendant 5 minutes. La pâte doit être souple et légèrement collante.
- Transférez dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
- Pendant la pousse, mélangez le beurre fondu avec la cannelle et le sucre roux dans un petit bol.
- Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 0,5cm d'épaisseur. Tartinez généreusement avec le mélange cannelle-sucre jusqu'aux bords.
- Roulez la pâte sur elle-même, bien serrée, pour former un boudin uniforme. Découpez des tranches d'environ 3cm d'épaisseur. Vous devriez obtenir une quinzaine de rolls.
- Disposez les rolls sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espacant d'environ 2cm. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez pendant 18 minutes jusqu'à un beau doré ambré. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Excellents !!